蒸菜館大部分的特色都是蒸菜,蒸菜大家可能都比較容易理解,蒸菜主要是利用水蒸汽蒸熟食用的菜,蒸菜容易保持營養,吃起來比較柔軟,還可以提高/增加所蒸的食材原汁原味,湯汁更清純。蒸菜所以說是非常清淡,也能夠受到現代人飲食需求,現在人們對飲食都追求清淡,這樣對自己的健康更有益,還不會發胖,蒸菜特別適合具有三高和慢性病人群食用,老人或者孩子吃起來也非常不錯。蒸菜的烹飪方法非常簡單,主要將準備好的是蒸菜原料,加入必要的佐料以后,放入蒸鍋,鍋中加上水,用大火燒開,將食材蒸熟,這樣的烹飪方法非常簡單,不需要什么技術。使用蒸這樣的烹飪方法,可以制作出很多美食,不僅可以蒸菜,還能制作小吃,饅頭,面包,糕點,這些都是可以制作的?,F在的家庭中通常使用蒸這樣的烹飪方式,大部分制作的是半成品,比如蒸大饃,蒸水餃,蒸包子,這都是餐飲市場普遍使用的烹飪方法。
很多蒸菜館在蒸菜的自有工藝上和用料上都比較廣泛,干貨類,肉制品類,海鮮類都可以作為蒸菜的原料,使用的食材范圍比較廣,只要可以吃的食材,大部分都可以作為蒸菜的原料,也都是蒸菜館通常使用的食材。很多蒸菜館,在蒸菜的時候使用的蒸菜方式有兩種,一種是足汽蒸,一種是放汽蒸,這兩種汽蒸方式通常蒸的食材都是不一樣的,每一種制作方式都不一樣,足汽蒸主要是不漏氣,放汽蒸就是在蒸的過程中要放中途放汽,所以適合不同的美食,采用兩種方式蒸出來的美食都比較好吃,時間也很短。很多蒸菜館通常都會使用這兩種烹飪方式,分別用于不同的蒸菜,這樣可以增加美味,還能降低速度,盡可能大的提高/增加食材的原汁原味,營養不流失。