與陽澄湖大閘蟹一樣,奧灶面是昆山飲食文化的代表,是昆山悠久歷史、豐富物產的象征。好客的昆山人,總是用奧灶面招待來賓。家里有了喜事,也常常以請客吃奧灶面來慶賀。四面八方來的客人,不管身份如何尊貴,只要見到奧灶面,臉上頓時流露出歡喜的神色。奧灶面的出現并非偶然,它是從水鄉美食中粹取精華,提煉出紅油、湯料以及爆魚、鹵鴨,在爐灶上組合成為一種既普通又奇特的面食。在文化的意義上,奧灶面正是濃縮了魚米之鄉的精華。昆山有一個流傳很久的風俗,一旦家里有了喜事,諸如孩子考上了大學、搬了新房子、評上了職稱、加了工資、生了兒子等等,就去當時的奧灶館買一疊大紅的面票,給親戚朋友們送去。面票上印著一個醒目的雙喜字,讓每個拿到面票的人,都能分享喜悅。這體現了奧灶面的平民色彩。所品嘗的那一碗奧灶面,便愈加蘊義深長。昆山地處江南魚米之鄉,歷來氣候溫潤,環境安寧,生活富庶。人們的主食是米飯,面條僅僅是副食,是點心。
正因為是點心(行內稱白案),人們就更加講究面條的制作。這種以面粉和水搟成、軋成纖細的長條,下在沸水里,略等片刻,撈起后放進備好湯 汁的碗里,端上桌來,成為早餐理想的食品。它制作簡易,食用方便,卻讓人有柔順滑爽、鮮美酣暢的口感,而且回味無窮,富有營養。一碗紅油爆魚面,一碗白湯鹵鴨面,是再普通不過的點心,任何人只要花上幾元錢,都能前來品嘗。然而,它卻凝聚了好幾代人的汗水和心血,與多少人的命運緊緊相連。上百年來,奧灶面沉浮起伏,幾經風雨。在昆山老百姓的心目中,它不僅僅是一碗面條,一份點心,它是昆山品牌。與昆石、并蒂蓮、瓊花一樣,奧灶面也是昆山的一個寶。昆山人很早就有吃面的習俗,故在昆山城內面館林立。早在十九世紀初吳烘林先生在昆山雙井堂開了吳記生面店,當時制作面條完全是手工制作,面條象龍須面一樣,質量上乘。倒了1939年左右才有了機器搖面機。1955年吳文虎先生(現年86歲)繼承父業,用馬達帶動機器制作生 面,昆山各面店都由他們來派送。據飲服公司退休老職工吳文虎、包福生、沙瑞英、徐金暖、徐榮生等老人(80歲以上)回憶,昆山早的面店天香館建于晚清年間。有名的是紅油爆魚面和白湯鹵鴨面。
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1、加盟商留言獲取加盟資料,進行加盟前的初步了解,看是否符合加盟條件。
2、了解加盟代理所需要的條件、判斷、評估審核,判斷您是否適合加盟或代理相關項目,這是一個相互選擇的過程。
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