袁胖私房菜，稱為私宅料理，是指開在住宅或是寫字樓中，無牌照、無跑堂、無固定菜單，惟獨廚師有手藝的小本餐飲“買賣”。它們不會有任何宣傳，而是靠口耳相傳。“袁胖私房菜”的歷史，可以追溯到清末光緒年間。據說祖籍的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當官并好飲好食，其父譚宗浚把家鄉粵菜混合京菜成譚家菜聲震。后來家道中落，譚瑑青坐食山空，便由家廚或妻妾做拿手的譚家“袁胖私房菜”幫補家計，宴設家中，每晚三席，須提前三天預訂，盛時訂位要等一個月。
袁胖私房菜起源于古時深宅大院中的美味佳肴，當年高官巨賈們“家蓄美廚，競比成風”，互相攀比著自己在人生要義“吃”上面的品位。在他們的“名品”和自家的名廚的共同作用下，一道道名菜便產生了，由于具有自家特色，因此形成了袁胖私房菜。
袁胖私房菜不是大菜，不過“善烹小鮮，可治大國”。其起源有兩種說法，一說源于清末，指的是在很私密的自家廚房里炮制出來、無宗無派的菜肴。吃袁胖私房菜，也就是大家擠在一個類似家的地方，吃主人的拿手菜，席間或吃罷，主人會出來應酬片刻，幾次交道打下來，食客和主人就結成了好友。許多名菜其實都是從袁胖私房菜演變過來的，譚家菜、孔府菜、段家菜等。
另一種說法，稱其乃官府菜的一種延伸。從前官府的廚子，制作菜式均圍繞“細致”兩個字，環節相當之繁縟。離開府邸后，他們流落于民間，民間的大戶人家，吃飯同樣講究個氣派，擁有家廚，尤其是擁有官府里出來的家廚，是他們財富與身份的象征。這些家廚在官府菜的制作基礎上，為迎合主人的口味，進一步將烹飪技術融會發揮。久而久之，自成一種類別。
1、品牌優勢
袁胖私房菜扎根以“兼收并蓄，容納百川”為特征的嶺南文化，專注于傳統西關美食的研發、生產、配送與制售，致力于搭建可持續發展的事業平臺，傳承嶺南美食文化。
2、平臺優勢
“袁胖私房菜”提供“選址建議-開業扶持-后期指導 ”的一條龍服務模式，為加盟商順利開啟事業之門保駕護航。粵云堂以合格的社會資源、穩定的供貨渠道、強大的產品研發生產能力、完整的配送體系、專業的運作團隊為加盟商提供不操心的后續支持，讓加盟商的創業開店變得簡單，可知可控。
3、人才優勢
公司以“雙手改變命運”、“微笑擁抱變化”為企業文化，為企業的可持續發展奠定了理論基礎。邀請上市公司高管及高校教授為顧問，為企業的長遠發展規劃提供了智力支持和能力扶持。
4、團隊優勢
袁胖私房菜以傳承嶺南美食文化為己任，擁有一支務實、專業的項目管理團隊，并經過兩年的磨合，已經是一支具有戰斗力的市場開拓能手。為加盟商提供專業的運作支持，與加盟商共同搭建“可持續發展事業平臺”。
5、產品優勢
“袁胖私房菜”的產品制作工藝速度快、效率高，品類多樣，味道鮮美，底蘊深厚。“袁胖私房菜”精選新鮮、有機食材，現場制售，給顧客以“新鮮、健康、營養、美味”的體驗，產品深受消費者歡迎。
1、智慧之選咨詢
由總部客服人員為加盟商做前期相關疑問解答，提供加盟資料，就加盟的條件及流程、加盟的支持與服務、智慧之選經營分析等為加盟商做詳細的介紹。
2、前期考察
①考察產品是否在智慧之選區域有競爭力，可否容易復制成功模式。②考察總部直營店及其下屬加盟店的營業及營利情況。
3、填寫加盟申請表
確定好要加盟后，就要填寫加盟申請表，等到總部審核后，就要與總部的專員商榷加盟合約了。
4、簽訂智慧之選協議
雙方確認考察結果無異議，正式簽定智慧之選協議。
5、店址選擇
加盟自主選擇合適的店鋪，總部提供建議及審核。
6、店鋪裝修
選擇好了合適的門店后，加盟商還需要按照總部的統一裝修風格裝修門店。加盟店可以使用品牌的統一商標和品牌形象，以便憑借品牌知名度更好的吸引消費者的光顧。
7、免費培訓
加盟袁胖私房菜，總部會為加盟商提供一系列的免費培訓服務，以提升門店的穩定性。
8、開業準備
加盟商要提前策劃好開業活動，準備好開業流程，宣傳開店優惠為開業造勢。
9、開始營業
總部全程協助開業，后期跟進指導加盟店經營運作，提供長期店鋪經營支持。
