特色酸菜魚也被稱為酸湯魚，這道美食是重慶的特色菜品，特色酸菜魚擁有自己的調味和獨特的烹飪方法，因為味道獨特而被著稱。特色酸菜魚在上個世紀90年代的時候興起，被稱為重慶江湖菜的開辟菜之一。

特色酸菜魚所用的魚是草魚為主，在烹飪的過程中加上泡菜等食材制作而成，口味酸辣，非常開胃。魚所含有的蛋白質比較豐富，對人提來說可以供給豐富的蛋白質和礦物質，所以營養價值極高。酸菜中含有乳酸，這些可以促使人體能夠更好的吸收鐵元素，讓人胃口大開。

特色酸菜魚所用的酸菜不是所以泡制的酸菜，餐廳對于酸菜的要求比較高，必須要腌制35天，這樣的酸菜口感會更好。酸菜的泡制結合重慶當地地窖的特點，所選用的水是泉水然后再制作成鹽水，這樣的泡菜味道更脆爽，同時酸味才能達標。魚肉采用手打的方式，鱸魚片的厚度比較準確大概2mm，肉質彈性比較好。

特色酸菜魚的主要特點就是一魚可以有多種吃法，讓每個消費者都可以找到適合自己的口感，滿足各種人群的需要。特色酸菜魚的魚頭湯味道也比較特別，可以用來泡餅，魚身則用來做酸菜魚。特色酸菜魚餐廳主要以休閑為主，讓消費者回歸生活的本身，尋找屬于自己的時光印記。

特色酸菜魚對于對于食材的挑選標準比較高，所用的都是上等食材，經過數小時的高溫熬制，取其精華部分，然后經過長期的做工考究研制出與眾不同的高湯。這是對食材的更高標準和追求，也是對營養成分的準確把控。

特色酸菜魚是創建于2013年的3月份，是一家集生產、研發、銷售為一體的連鎖機構，經過多年的發展，現在在市場當中已經擁有了幾百家的加盟店面，成為了餐飲行業當中的不錯品牌。主要的加盟優勢體現在了以下幾個方面：

1、300平方米大店，九人開，減人工：特色酸菜魚打造了開放式的未來廚房，粗加工間、涮菜間、涼菜間、煨魚間、洗碗間分工比較明確，運作，在廚房配置四人，前廳配置有五人，就可以運營300平方米的大店，人員配置大大的降低，讓加盟商加盟之后，可以從中節約了大量的智慧之選成本，輕松的從中賺取更多的。

2、操作簡單，出餐快，減工序：傳統的火鍋制作環節都需要進行人工完成。然而特色酸菜魚核心的料包是由公司進行統一配送，不需要炒料，上餐工序比較簡單，制作比較快捷，五分鐘左右就可以快速出餐。滿足了現在人們快節奏的生活，大大的提高了市場的經營。

3、核心調料統一配送，減大廚：特色酸菜魚核心的料包是由公司總部進行全國統一配送，做魚比煮面還要簡單，人人都可以操作，真正的實現了去廚師化的經營，節省了餐廳的人員開支，同時也減少了廚師跳槽所造成的客流量流失。

4、無需專門的炒料間，減少了油：加盟商開店創業，選擇加盟特色酸菜魚不需要用油炒料間，經營不會出現油，不斷讓消費者滿意，而且店面選址還沒有局限，哪怕是把店面開在有檔次的超市當中，也可以輕松的經營。

5、大眾時尚裝修風減少投入：加盟商開店創業，選擇加盟特色酸菜魚，走的是大眾路線，裝修的風格比較時尚、明快又輕松隨意，哪怕是幾百平方米的大店，也不需要大筆的費用進行裝修投入，讓消費者反而可以感覺到更加的親切，輕松招攬更多的客源。

6、新辣道團隊護航，減少智慧之選：加盟商開店創業選擇智慧之選特色酸菜魚，擁有核心的團隊入駐到品牌，團隊比較成熟，實力比較強大，更加擁有樣板店可以供加盟商作為考察，跟隨成熟的品牌可以少走很多的彎路，的降低了智慧之選的。