大火腿,是腌制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經過鹽漬、熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治大火腿”，又名“火肉”、“蘭熏”。傳統特色美食。原產于浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產的大火腿有名。
　　加工大火腿時，首先把住季節關，"立冬"開始收腿，"立春"結束，其它季節，概不加工。其次是加工工藝上，清腿、配料、入 鹽、磨皮、打簽、入缸、翻缸、出缸、發酵、洗曬、發酵、貯存等工藝方面，安福 火腿還有獨到的工夫，提高了產品的風味特色。
　　大火腿具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱于世，清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列為貢品，大火腿為腌臘肉制品中的精華。金華出產的“兩頭烏”豬，后腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風干等程序，數月乃成。香味濃烈。便于貯存和攜帶，已暢銷國內外。
　　大火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點，長期以來一直以營養豐富，肉質滋嫩，油而不膩，香味濃郁，咸香回甜著稱于世，被消費者視為名饋贈親朋好友的珍貴禮品，而在競爭日漸劇烈的食品市場中扎根開花，經久不衰。這并非偶然，而是由其自身的香味、營養價值及風味特色所決定的。

　　品牌優勢：大火腿現在主要就是改變一下低端的小吃，讓很多的人都是喜歡的，現在中餐傳承的就是傳統餐飲文化。現在品牌成功的成為了業內的一把好手，現在經過不斷的創造，這個精心的手工制作，讓人們都是食指大動的，是很有發展潛力的。現在品牌專注于對客戶和公司有影響的新的，在選址方面，總部也會安排市場專員對當地的市場進行初步了解，協助加盟商分析市場，選定有利的店址，和適宜當地審美需求的門店裝修風格。
　　服務優勢：大火腿中餐這個在一些傳統的服務上是必須要完善的，主要就是為合作者提供一些專業化的店面設計和服務設計，此項目簡單易操作，操作時不需要專人看護，在人們所說的當中，好評也是很多的，也是吸引了多的消費者前來消費的。
　　技術優勢：大火腿這個成熟的技術已經擁有了前邊的地位，而且還會根據市場不斷的變化，及時的開發一些新的技術培訓，這個已經成功經營了很多年了，口碑和有名度那更是不用說的，吸引了大大的消費者，所以中餐已經是一個相當成熟的運營模式，中餐店想要時間長發展，還是得跟上潮流，中餐品牌它是會根據每個人的口味狀況制定專屬的餐飲方案，而且有很多專利產品，在中餐的專業領域方面就跟別的店截然不同。
　　市場優勢：市場競爭力與經營收獲都是顯而易見的。現在選擇餐飲加盟項目，比較主要就是考查目標，都是要有選擇性的，更何況現在的人們身處于比較快的生活節奏中，很多人想要擁有一處寧靜舒適的空間成了大多數人的心愿，中餐在市場上備受追捧，特有的美味，而且中餐品牌里面清新悠然還有音樂，比較適合現在繁忙的白領人群。

　　1、電話咨詢大火腿企業方；
　　2、達成意向后前往大火腿公司實地考察；
　　3、尋找適合大火腿加盟店鋪；
　　4、簽署大火腿加盟合作意向書；
　　5、交納加盟費用；
　　6、大火腿公司擇日前往考察；
　　7、加盟商簽訂賣場租約；
　　8、公司根據店鋪情況設計裝修圖與陳列圖；
　　9、加盟商進行店鋪裝修公司協助策劃、培訓、配貨、宣傳等開業籌備；
　　10、開店 并反饋網站客服開店成功；
　　11、經營并成為老板，開店。