米線是云南人特有的生活方式，29年專注一鍋好雞湯的橋香園過(guò)橋米線，更是云南人“米線生活”的好代言。橋香園云南米線精華在于湯，而橋香園，始終堅(jiān)持以純正鮮活土雞入料，配以筒骨和湯料熬制米線高湯，并采用特有的無(wú)火烹調(diào)術(shù)，帶來(lái)湯燙鮮香的美味體驗(yàn)，其完善的加工配送體系，確保食材的安全、健康和營(yíng)養(yǎng)。作為云南三大名小吃招牌的擁有者，創(chuàng)立于1988年的橋香園現(xiàn)已在云南、北京、上海、廣州、成都、重慶、大連、保定等地開(kāi)設(shè)44家連鎖店，帶給老撾及澳洲當(dāng)?shù)厝A人純正的云南味道。

　　橋香園云南米線系云南省的餐飲連鎖企業(yè)，于1988年開(kāi)業(yè)創(chuàng)立至今。風(fēng)雨無(wú)阻的26年，使其鍛造了一代云南美食品牌，因此不可否認(rèn)當(dāng)年江氏兄弟的躊躇滿志促成了此店對(duì)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的無(wú)限追求。2014年，橋香園米線升級(jí)品牌云故香米線問(wèn)世，一種介于快餐與概念餐廳之間的跨界型快餐，產(chǎn)品上以米線為主打，同時(shí)輔以米飯，云南本土菌類炒飯，讓每一位進(jìn)到餐廳的顧客都品嘗到云故鄉(xiāng)的味道。

　　橋香園云南米線”是云南滇南地區(qū)特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。相傳，清朝時(shí)滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書(shū)，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛(ài)吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門(mén)到了島上時(shí)，米線已不熱了。后來(lái)一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時(shí)再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油;米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開(kāi)，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過(guò)一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過(guò)橋米線”。

　　1、健全的連鎖加盟體系，嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化操作程序

　　在開(kāi)展連鎖加盟的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，通過(guò)不斷學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外連鎖餐飲企業(yè)的先進(jìn)管理方法，我們結(jié)合自身的管理經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出了一套適宜于橋香園發(fā)展的，并具有橋香園經(jīng)營(yíng)管理特色的《橋香園運(yùn)營(yíng)操作手冊(cè)》。切實(shí)推行標(biāo)準(zhǔn)化操作程序是我們推廣連鎖加盟工作的重點(diǎn)，是我們管理標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范化、陳列條理化的核心。

　　2、致力于建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)操作的物流配送中心

　　一直以來(lái)，橋香園秉承“橋香園的產(chǎn)品品質(zhì)必須是高質(zhì)量的、橋香園的服務(wù)質(zhì)量應(yīng)當(dāng)是上乘的、橋香園的環(huán)境衛(wèi)生是無(wú)可挑剔的、追求“顧客滿意cs101%”的服務(wù)理念。這是迄今為止同行業(yè)中規(guī)模大、設(shè)備精良，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，同時(shí)也是同行業(yè)中過(guò)橋米線現(xiàn)代化物流配送中心。中心設(shè)立有禽肉加工間、米線制品加工間、包裝車間、原物料倉(cāng)庫(kù)、新產(chǎn)品研發(fā)室，配有十余輛送貨服務(wù)車，在降低了運(yùn)營(yíng)成本的同時(shí)，為連鎖分店提供了充足可靠的原物料。目前公司所有連鎖分店的主料，均由配送中心統(tǒng)一采購(gòu)，標(biāo)準(zhǔn)加工，實(shí)現(xiàn)了定時(shí)配送，凈菜到店，品質(zhì)統(tǒng)一的規(guī)范運(yùn)作模式，使公司的連鎖加盟體系得到極大的完善和加強(qiáng)。

　　3、爭(zhēng)先的新產(chǎn)品研發(fā)部門(mén)。

　　根據(jù)市場(chǎng)反饋信息，結(jié)合消費(fèi)者不斷變化的口味需求，公司研發(fā)機(jī)構(gòu)除了不斷的試制和適時(shí)推出受消費(fèi)者歡迎的新產(chǎn)品如“辣雞米線”、“大排面”、“酸辣雞雜”外，還結(jié)合本土的其它菜品特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)出具有濃郁地方特色的民族風(fēng)味菜品如“傣家小山雞”、“鮮果木瓜水” ，正是本著“自我否定，爭(zhēng)先”的企業(yè)理念，所以我們的新產(chǎn)品一經(jīng)推出，總是立即就受到廣大消費(fèi)者的垂愛(ài)。

　　4、有創(chuàng)造力的營(yíng)銷部門(mén)。

　　餐飲促銷，不只是單純的餐飲推銷、廣告、宣傳、公關(guān)等，它同時(shí)還包含有餐飲經(jīng)營(yíng)者為使賓客滿意，并為實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開(kāi)的一系列有計(jì)劃、有組織的廣泛的餐飲產(chǎn)品以及服務(wù)活動(dòng)。它不是一些零碎的餐飲推銷活動(dòng)，而是一個(gè)完整的過(guò)程。

　　餐飲營(yíng)銷是在一個(gè)不斷發(fā)展著的營(yíng)銷環(huán)境中進(jìn)行的。所以，為適應(yīng)營(yíng)銷環(huán)境的變化，公司企劃部門(mén)立足于橋香園的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，并根據(jù)市場(chǎng)的具體情況，適時(shí)推出一些適合于消費(fèi)者口味的新菜品宣傳和讓利促銷活動(dòng)，同時(shí)積極參與各種社會(huì)公益活動(dòng)，擴(kuò)大認(rèn)知度，并由此樹(shù)立了江氏兄弟橋香園良好的品牌形象。

　　1、加盟咨詢：創(chuàng)業(yè)者以電話、傳真、網(wǎng)上了解等方式向公司總部專業(yè)的加盟顧問(wèn)垂詢相關(guān)合作事項(xiàng)，索取有關(guān)資料。

　　2、實(shí)地考察：創(chuàng)業(yè)者到公司總部所在地進(jìn)行項(xiàng)目考察，并與公司總部工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)交流。

　　3、資格審核：總部對(duì)創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行審核。確認(rèn)創(chuàng)業(yè)者的合作資格。

　　4、簽訂合同：雙方確認(rèn)考察結(jié)果無(wú)爭(zhēng)議，正式簽訂合同。

　　5、繳納費(fèi)用：創(chuàng)業(yè)者按所選擇的加盟類型向公司總部交納相關(guān)的費(fèi)用。

　　6、總部培訓(xùn)：總部安排創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后頒發(fā)授權(quán)銅牌。

　　7、店面裝修：總部為加盟商提供裝修指導(dǎo)，與設(shè)計(jì)指導(dǎo)。

　　8、開(kāi)業(yè)：總部不斷關(guān)注加盟商的經(jīng)營(yíng)情況，并給予經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)與幫助。